Moulaye who ?

 « Souriant, généreux, passionné » Moulaye Fanny est un jeune cadre parisien dont la polyvalence ne cesse de surprendre. Moments éprouvants, passion pour la pâtisserie, succès de son blog Sweet and Treat, c’est en toute humilité qu’il partage son parcours.

 

« Bake the World a better Place »

 J’ai toujours aimé la nourriture donc ma nounou m’a appris les bases de la cuisine. Mon père ayant gardé les principales notions de la gastronomie française acquises lors de ses années fac, me les a également transmises. Un jour je suis arrivé chez mon oncle avec un cahier, déterminé à noter toutes les étapes du gâteau au chocolat avec le glaçage au beurre salé que j’aimais tant. Son cuisinier m’a appris à le faire cet après-midi là et c’est à ce moment précis qu’est née ma passion pour la pâtisserie. Je me suis mis à regarder des tutoriels, à suivre des pages de cuisine, acheter un livre, puis deux, puis dix…J’ai commencé à pratiquer les jours de fête, les anniversaires d’amis ou encore de la famille en utilisant ce même cahier où je note, encore aujourd’hui, mes recettes. Les réseaux sociaux y sont également pour quelque chose puisqu’ils me permettent d’exprimer ma passion pour la pâtisserie mais, avant tout, ils me permettent d’apprendre. N’ayant jamais pris de cours en tant que tel, j’ai pu y trouver ce qu’il me fallait tout en intégrant une communauté de personnes passionnées par l’univers de la pâtisserie.

 

Sweet & Treat/ «  La pâtisserie c’est comme la langue française : c’est compliqué, mais on arrive quand même à faire une phrase »

Ça fait un an que j’ai publié mon blog ‘’Sweet & Treat’’. J’ai commencé par Facebook en publiant une recette par semaine, mais le format n’était pas adapté donc j’ai décidé de commencer ce blog. J’ai logiquement commencé par des recettes assez classiques puis, en suivant ma progression, j’en suis arrivé à des réalisations plus « design » telles que le glaçage miroir. Mon objectif est de montrer que l’on peut s’y adonner sans en avoir reçu la formation puisque la pâtisserie c’est comme la langue française: c’est compliqué mais on arrive quand même à faire des phrases. Ce blog ainsi que les autres réseaux sociaux m’ont permis d’avoir une certaine visibilité. Mes followers ne se limitent plus à mes amis et c’est à travers ces plateformes que par exemple l’éditrice d’Ayoka Paris m’a connu et contacté pour une interview. Cette-dernière a suscité un commentaire de Philippe Conticini, le Pape de la pâtisserie française, à mon égard et cela n’a pas de prix. C’était le premier professionnel à me faire un retour sur mes réalisations et un tel commentaire de sa part m’encourage à travailler d’avantage et à m’améliorer. Dieuveil Malonga (Top Chef), un des guerriers de la gastronomie afro m’a également rencontré de cette façon et est un peu devenu mon mentor. Je pense qu’un jour je ferai de la pâtisserie à titre professionnel, mais je ne ferai que ça ! C’est un métier à plein temps et je n’aime pas faire les choses à moitié alors si je m’y engage, j’irai jusqu’au bout.

  

« Non je ne suis pas pâtissier ! 🙂 »

 J’ai toujours rêvé d’être pilote de ligne et c’est naturellement qu’après mon bac, j’ai intégré une classe prépa pour entrer à l’ENAC et c’est tout ce qui m’intéressait. Je n’ai pas pu passer le concours parce que je n’étais pas de nationalité française et ce fut ma plus grande déception. Je me suis d’abord battu pour y entrer à tout prix, puis ma mère m’a raisonné et convaincu qu’il fallait que j’aille au bout de ma formation, elle a été mon étincelle au moment où j’allais céder à la déception. Aujourd’hui je travaille sur les logiciels assurant tout le fonctionnement des trains, leurs exigences fonctionnelles et les normes de sécurité. J’aime mon boulot, mes collègues sont ma deuxième famille et ma mère avait raison de m’encourager puisque je suis heureux et ne regrette rien.

 

« Cétait la première fois que je rencontrais des gens aussi sympathiques »

 J’essaye de voyager autant que je peux, Dubaï, USA, Sénégal, Mali, Ghana, Burkina, Togo, Maroc, ainsi qu’un bon nombre de capitales européennes telles que Munich, Helsinki, Londres, Bruxelles… Si parmi toutes ces destinations je devais en désigner une favorite ce serait Montréal. C’était la première fois que je rencontrais des gens aussi sympathiques, des gens qui disaient « bonjour, est-ce que vous allez bien ? » et qui voulaient réellement une réponse. Ce qui m’a marqué c’était le fait que les gens n’aient pas besoin de te connaître pour s’intéresser à toi. L’ouverture d’esprit, l’ambiance, l’architecture, le mélange de cultures…il fait bon vivre à Montréal !

 

« J’ai appris que »

 Il ne faut jamais rien prendre pour acquis, rester curieux, et apprendre parce qu’il y a toujours quelque chose à apprendre. C’est, à ce jour, la chose la plus importante que j’ai retenu.

 

Moulaye Who ?

Pleasant, generous, passionate, Moulaye Fanny is a parisian executive whose flexibility never ceases to inspire. Weither it’s about his difficult times, his passion for baking or his blog’s success, Moulaye walks us with such humility through his path.

 

« Bake the world a better place »

I was always a food lover so my nany, a really good coock, taught me the essentials. My father who knew much about french gastronomy from his student years in France, has also shared his knowledge with me. One day i went to my uncle’s with a notebook, determined to learn how to bake the chocolate cake with the salted butter icing i liked so much. His Chef taught me how to bake it that same afternoon and it is precisely in that moment that my passion for baking was born. Suddenly i was watching tutorials, following cooking accounts, buying a book, then two…then ten. I started practicing on public holidays, friends birthdays, family events…using that same notebook in which i still write my recipes. Social media also played it’s part because it allowed me to express my passion of pastry-making but, most of all, it allowed me to learn. Since i never took cooking classes, i was able to find what i was looking for while joining a community that is also passionate about baking.

 

Sweet & Treat/ «  Pastry-making is like french : it’s complicated but you still manage to make a sentence »

It’s been a year since i published my blog Sweet & Treat. I started on Facebook by sharing a new recipe weekly but the format wasn’t working for me so i decided to edit this blog. I naturally began with the classics then, as i was getting better at it, i started sharing more complexe achievements such as the mirror icing. My goal is to show people that they can bake without actually having a formation because pastry-making is like french, it’s complicated but you still manage to make a sentence. This blog, alongside the other social media gave me visibility. My followers are not exclusively my friends anymore. For exemple, it is through these platforms that the editor of Ayoka Paris noticed me and contacted me for a an interview which lead to a comment from Philippe Conticini. He is the Pope of the french pastry-making and the first expert to ever give a feedback on my work, it’s priceless and it made me want to work even harder. Dieuveil Malonga from Top Chef also noticed me on social media and became my mentor. I think that one day i’ll be a professional baker but that’s all i would be doing. It’s a full time job and i don’t like to go halfway, if i commit to it, i make it through the end.

 

« No i’m Not a baker ! 🙂 »

 I always dreamed of being an airline pilot so, naturally, after highschool i joined a prep class in order to join the National Aviation School (ENAC), that’s all i could think about. Finally i wasn’t able to take the test or even apply because i wasn’t a french national and it has been my deepest disappointment. My first reaction was to fight the harder i could to get in by any means but then my mother convinced me that i had to complete my formation, she has been my spark when i was about to give up. Today i’m an engineer working on the softwares that make the trains work. I love my job, my colleagues became my second family and my mother was definitely right because now i’m happy and i don’t have any regrets.

 

« It was my first time meeting such nice people »

I try to travel as much as i can, Dubaï, USA, Sénégal, Mali, Ghana, Burkina, Togo, Morroco and many european cities such as Munich, Helsinki, London, Brussels…If i had to peak a favorite among these destinations it would be Montréal. It was my first time meeting such nice people, they would always say « Hi, how are you doing ? » and actually wanted to hear your answer. What i really love about canadians is that they don’t need to know you to be interested in you. The open minded people, the atmosphere, the architecture, the mix of very different cultures…Montréal really is all about the good life !

 

« I’ve learned that… »

We should never take anything for granted, stay curious and learn because there’s always something to learn. To date, that’s the most important thing i have learned